กินแบบนี้ทุกวัน ระวังไม่ได้แค่ความอ้วน
แต่อาจกำลังเพิ่มปัจจัยเสี่ยงมะเร็งโดยไม่รู้ตัว
หลายคนเข้าใจว่า มะเร็งเกิดจากกรรมพันธุ์หรือสารเคมีเท่านั้น
แต่ความจริงพฤติกรรมการกินในชีวิตประจำวันก็เป็นหนึ่งในปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิด
สิ่งสำคัญคือ
ไม่มีอาหารธรรมดาชนิดใดที่กินเพียงครั้งสองครั้งแล้วไปปลุกเซลล์มะเร็งทันที
แต่การกินบางประเภทเป็นประจำ ร่วมกับน้ำหนักเกิน การสูบบุหรี่ ดื่มแอลกอฮอล์
และไม่ออกกำลังกาย อาจทำให้ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในระยะยาว
- เนื้อแปรรูป
เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮม ซาลามี และเนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมัก รมควัน หรือถนอมอาหารบางรูปแบบ
หลักฐานทางวิทยาศาสตร์พบความสัมพันธ์ชัดเจนระหว่างการบริโภคเนื้อแปรรูปกับมะเร็งลำไส้ใหญ่และไส้ตรง โดยเฉพาะเมื่อรับประทานเป็นประจำ จึงควรลดความถี่และไม่ใช้เป็นอาหารหลักทุกวัน
- เนื้อแดง ในปริมาณมากและเนื้อที่ไหม้เกรียม
เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ ไม่ได้หมายความว่าห้ามกิน แต่ควรคำนึงถึงปริมาณและวิธีปรุง
การย่าง ปิ้ง หรือทอดด้วยความร้อนสูงจนไหม้เกรียมสามารถทำให้เกิดสารบางชนิด เช่น HCA และ PAH ซึ่งมีคุณสมบัติที่อาจทำลาย DNA ในการศึกษาทดลอง จึงควรหลีกเลี่ยงส่วนที่ไหม้ดำและสลับวิธีปรุงเป็นต้ม นึ่ง หรือตุ๋นบ้าง
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
หลายคนอาจคิดว่าดื่มเพียงเล็กน้อยไม่น่ามีผล แต่ในแง่ความเสี่ยงมะเร็ง ยิ่งดื่มมากและบ่อย ความเสี่ยงยิ่งเพิ่มขึ้น
แอลกอฮอล์สัมพันธ์กับมะเร็งหลายชนิด เช่น ช่องปาก คอ หลอดอาหาร ตับ เต้านม และลำไส้ใหญ่ ดังนั้นถ้าไม่ดื่มอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องเริ่มดื่มเพื่อหวังประโยชน์ต่อสุขภาพ
- เครื่องดื่มหวานและอาหารพลังงานสูง
น้ำตาลไม่ได้เลี้ยงเฉพาะเซลล์มะเร็ง เพราะเซลล์ปกติของร่างกายก็ใช้กลูโคสเป็นพลังงานเช่นกัน ดังนั้นการบอกว่า กินน้ำตาลแล้วเซลล์มะเร็งโตทันที จึงเป็นการอธิบายที่ง่ายเกินไป
ปัญหาที่สำคัญกว่าคือ การกินหวานและอาหารพลังงานสูงมากเกินไปทำให้น้ำหนักเพิ่ม และภาวะน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วนสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งหลายชนิด
- อาหารทอดและอาหารแปรรูปสูง
มันฝรั่งทอด ขนมขบเคี้ยว เบเกอรี่ และอาหารสำเร็จรูปหลายชนิดมักให้พลังงานสูง แต่มีใยอาหารและสารอาหารที่มีประโยชน์ค่อนข้างน้อย
หากอาหารเหล่านี้เข้าไปแทนที่ผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และอาหารที่มีใยอาหารเป็นประจำ อาจทำให้รูปแบบการกินโดยรวมไม่เอื้อต่อการควบคุมน้ำหนักและสุขภาพในระยะยาว
- อาหารเค็มจัดและอาหารหมักดองเค็ม
การกินอาหารที่มีเกลือสูงเป็นประจำมีหลักฐานเชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะเมื่อมีปัจจัยเสี่ยงอื่นร่วมด้วย
ลองลดอาหารเค็มจัด อาหารแปรรูป และเครื่องปรุงรสที่ใส่มากเกินจำเป็น แล้วเพิ่มอาหารสดให้มากขึ้น
- แล้วควรกินอย่างไรให้ดีกว่าเดิม
ไม่จำเป็นต้องตามหาอาหารวิเศษที่ฆ่าเซลล์มะเร็งได้ เพราะสิ่งที่มีหลักฐานสนับสนุนมากกว่าคือ รูปแบบการกินโดยรวม
- เน้นผักหลากสี
- ผลไม้ในปริมาณเหมาะสม
- ธัญพืชไม่ขัดสี
- ถั่วและเมล็ดพืช
- เลือกโปรตีนให้หลากหลาย
- ลดเนื้อแปรรูป
- ควบคุมน้ำหนัก
- ออกกำลังกาย
- และจำกัดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
งาดำก็สามารถเป็นหนึ่งในอาหารที่เพิ่มความหลากหลายของอาหารจากพืชได้
เพราะมีไขมันไม่อิ่มตัว วิตามินอี และสารลิกแนน เช่น เซซามิน
และอย่าลืมว่า ต่อให้กินอาหารดีเพียงใด ก็ไม่สามารถทดแทนการตรวจคัดกรองมะเร็งตามช่วงอายุและความเสี่ยงของแต่ละคนได้
=====================================
👉 ติดตามเราได้ในหลากหลายช่องทาง ดังนี้ :-
